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| リンゴのジュレが入った甘酸っぱいレアチーズケーキです | |||
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材料 (底が抜ける１８ｃｍ丸型 )１８ｃｍスポンジ・・・材料と作り方はスポンジ（別立て）参照＜レアチーズ＞ ・クリームチーズ・・・２００g ・砂糖・・・４０g ・生クリーム・・・１００g |
・ヨーグルト・・・２００g ・ハチミツ・・・大さじ２ ・レモン汁・・・大さじ２ ・ラム酒・・・大さじ1 ・ゼラチン５ｇ
＜りんごのジュレ＞・水・・・大さじ２ ・リンゴ・・・１個 ・レモン果汁・・・大さじ２ ・砂糖・・・５０ｇ |
・白ワイン・・・大さじ２ ・水・・・２００ｍｌ ・ゼラチン５ｇ
＜シロップ＞・水・・・大さじ２ ・砂糖・・・３０ｇ ・水・・・６０ｍｌ ・ラム酒・・・大さじ１ |
下準備スポンジを２枚（厚さ１．５ｃｍ）にスライスしておく。クリームチーズは室温において柔らかくしておく。（急いでる場合は電子レンジで一分程温めても良い。） シロップの材料の砂糖と水を鍋に入れ、火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろし、ラム酒を加えておく。 ＜りんごのジュレ＞の材料の・水（大さじ２）にゼラチン（５ｇ）を入れふやかしておく。 ＜レアチーズ＞の材料の・水（大さじ２）にゼラチン（５ｇ）を入れふやかしておく。 ボールに生クリームを入れて冷蔵庫で冷やしておきます。 作り方 | |
| １ |  
リンゴは、さく切りにし、鍋に入れ、レモン汁・砂糖・白ワイン・と共に中火で煮ます。リンゴが、柔らかくなったら、水２００ｍｌを加え、煮立てる。
沸騰したら、火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えて、よく混ぜます。 |
| ２ | 
１を器に入れて、冷蔵庫で１時間以上冷やします。 |
| ３ |
ボールにやわらかくしておいたクリームチーズを入れ、ハンドミキサー（なければ泡だて器）でなめらかになるまで
よく混ぜる。 |
| ４ | ３に砂糖・ハチミツ・ヨーグルト・レモン汁・ラム酒の順に一つずつ材料を入れ、その都度しっかりとかき混ぜる。（決して全部一緒に入れて混ぜないでね。きれいに混ざりにくい為） |
| ５ | 水にふやかしておいたゼラチンを、電子レンジで４０秒ほど温め溶かしておく。 |
| ６ | 冷蔵庫に入れて冷やしておいた生クリームを７分立て位になるまで、ハンドミキサーで混ぜます。 |
| ７ | ４に７分立てにした生クリームを泡だて器で混ぜ、さらに溶かしておいたゼラチンもまんべんなく混ぜる。 |
| ８ | 冷蔵庫で冷やし固めた２を包丁で１ｃｍ角のサイコロ大に切ります。 |
| ９ |  型の底に、スポンジ１枚を敷き、７のレアチーズの４分の１の量を流し入れ、その上に８のリンゴのジュレを全部ちらし乗せます。
またその上に、先程と同じ量のレアチーズを流し入れ、２枚目のスポンジをのせます。 |
| 10 |  最後にスポンジを手で軽く押さえ、残りのレアチーズを全部流し入れ、
表面をパレットナイフなどで、きれいにならします。冷蔵庫で２時間以上冷やし固めて、出来上がりです。型から外す時は、ドライヤーで型のまわりを温めると、出しやすいです。 |
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アップルレアチーズケーキ