アップル紅茶ケーキ

リンゴは、４等分のくし切りにして、さらに、５ｍｍ幅くらいの薄さに切ります。
鍋に、リンゴ・レモン汁・砂糖（大さじ１／２）を入れて、リンゴの水分が少なくなってしんなりするまで煮詰めます。

ボールに室温において柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。 砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。

次に、卵を１つずつ加え、その都度よく混ぜていきます。（分離しないように気をつけてね。）
よく混ざったらアーモンドパウダー（ふるわなくてもいいです）を混ぜしっかり、混ぜ合わせます。

３がしっかりと混ざったら、茶葉→生クリーム→リキュールの順に加え入れ、その都度よく混ぜ合わせます。

あわせてふるっておいた、薄力粉・米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを４のボールにふるい入れ、１のリンゴを粉の上に置くように入れます。

ゴムベラで、リンゴに粉をまぶしつけます。その後、手早く切るようにさっくりと混ぜます。ボールの底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返すといいと思います。

粉っぽさが完全になくなったら、用意しておいた型に、 生地を全部入れ、型をトントンと軽く落として生地をならし、ゴムベラで中央をくぼませてから、１７０度（電力の弱いオーブンの場合は１８０度）のオーブンで５０分焼く。

オーブンが止まったら楊枝をさしてみて、何もついてこなければＯＫです。生地がついてきたら ５分ずつ焼いてテストしてみてください。出来上がったら、２０ｃｍの高さから型ごとトンと落とし、型から外して、網の上で冷まします。
あら熱が取れたら、ラップなどに包みます。
翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。