イチゴと豆乳のババロア

イチゴは洗ってへたを取って水分をふき取りボールか深めの容器に入れ、フォークなどで潰しておきます。あればミキサーですると楽です。

１と砂糖を鍋に入れ、火にかけます。沸騰してからヘラなどで混ぜながら中火で１分煮て、火から下ろします。

ボールに入れて冷やしておいた生クリームを、泡だて器ですくったら角が
すっと折れるくらいの硬さに泡立てます。
冷蔵庫に冷やしておきます。

ボールに卵黄を入れ泡だて器で空気を含ませるようによく混ぜます。鍋に豆乳を入れ沸騰直前まで温めます。

４の鍋によく混ぜた卵黄を加え入れ、ヘラなどで絶えず混ぜながら中火で１分間煮たら火から下ろし、ふやかせておいたゼラチンを入れ溶かし混ぜます。
ボールに移します。

５のボールに２の潰して煮たイチゴを加えてよく混ぜ合わせます。ボールの底に氷水をはったボールを用意してボールの底に氷水が当たる様に重ねて、ヘラなどで混ぜながらあら熱をとります。

６のあら熱が取れたら、３の生クリームを加え、よく混ぜ合わせます。
型に流し入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やし固めて出来上がりです。

型から取り出す時はドライヤーで周りを軽く温めると、取りやすいですよ！