バナナスフレチーズケーキ

バナナを容器に入れ、フォークで、よく潰したら、レモン汁（大さじ１）
・ラム酒（大さじ１）・メイプルシロップを混ぜ合わせておきます。

２に、コーンスターチ、１のバナナ液→牛乳の順に加え、その都度よく混ぜます。

メレンゲを作ります。
冷やしておいた卵白で泡だて器で混ぜます。少し白い泡が出てきたら（写真左）砂糖３０gの半分の量を入れ、さらに混ぜます。泡がもう少し、しっかりとしてきたら（写真右）残りの砂糖を入れ、さらに混ぜます。

泡だて器ですくうと、角が立つくらいまで（逆さにしても落ちないくらい）泡立てたらＯＫです。

３のボールにメレンゲの３分の１の量を加え入れ、泡だて器で泡が見えなくなるまでよく混ぜる。

次に、残りのメレンゲの半分を加え入れ、泡だて器で、ボールの底からメレンゲをすくい上げては泡だて器の針金の間から軽く振り落とすようなカンジで混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを全部加え入れ、ゴムベラに持ち替え、ヘラをボールの底からすくっては、手首を返すようなカンジで、手早く、かつ泡をつぶさないような気持ちで、混ぜ合わせます。この時メレンゲの塊が ある様では、混ぜたりませんので注意して下さいね。

用意していた型に生地を流し入れ、１７０度のオーブンで２０分焼き、表面に薄く焼き色がついたら（ついなければつくまで焼いて下さい）、１５０度に下げて４０分焼くと出来上がりです。

焼き上がったらすぐ、側面のクッキングシートと生地の間にナイフを入れ、生地とペーパーを離します。型に入れたまま、ケーキクーラーに乗せて冷まします。 完全に冷めたら型から外し、底のクッキングシートもはがします。お好みで粉砂糖を茶こしなどで表面にふりかけます。