バターサンドクッキー

バターは１ｃｍ角位の大きさに切ってボールに入れて冷蔵庫に冷やしておきます。
ボールが冷たくなったら合わせてふるっておいた薄力粉とスキムミルクを入れて、指でバターと粉をそぼろ状になるまでこすり潰します。

そぼろ状になったら、アーモンドパウダーと卵黄を加え入れ、ゴムベラでまんべんなく混ぜたら、再び手で一つにまとまるまで混ぜ合わせます。

強力粉をまぶした（打ち粉）台に、２の生地を置き、手で押さえて平らにしたら麺棒で厚さ５ｍｍくらいに伸ばして、お好みのクッキー型で偶数個、形抜きします。

３の型抜きした生地をクッキングシートを敷いた天板に並べて、水（小さじ1）で溶いた卵黄液を刷毛で塗ります。飾りのスライスアーモンドを何枚かのせます。１８０度のオーブンで１５分〜２０分（目安です）キレイな焼き色が付くまで焼きます。 天板に全部乗らない場合は２度に分けて下さいね。

焼いている間にバタークリームを作っておきます。

焼きあがったクッキーが冷めたら、パレットナイフでクッキーの片面にバタークリームを塗ります。塗り終わったらレーズンを４〜５個ずつのせてバタークリームを塗ったクッキーを合わせて挟んだら出来上がりです♪

間違えて奇数個作って一枚だけ余ってしまいました。（笑）