ココアビスコッティ

ボールに薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーをふるい入れ、
黒砂糖・ココナッツファインを加え入れ、ゴムベラで混ぜます。
さらに、卵も加え入れます。

１を、ゴムベラで混ぜ、半分くらい粉っぽさがなくなったら、コーンフレーク・空焼きしたアーモンド・チョコチップを加え入れ、粉っぽさがなくなるまで練らない様に気をつけながら混ぜ合わせます。

クッキングシートをしいた天板に強力粉で打ち粉をして、２の生地をなまこ型に整えます（高さは２ｃｍ位です）。
ベトつく場合は、手にも強力粉をつけながら作業して下さいね。
１８０℃のオーブンで２０分焼きます。

オーブンが止まってあら熱が取れたらまだ温かいうちにすぐに包丁で斜めに２ｃｍ幅にカットします。垂直に押し付けるようにカットすると崩れにくいと思います。切り口を上にして、１７０度のオーブンで８分焼き、裏返して８分焼きます。

ケーキクーラーにのせて冷まします。