チョコチョコチップケーキ

胡桃は粗く刻み、１６０度のオーブンで１０分空焼きしておきます。

ボールに室温において柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。
黒砂糖も加え、さらによく、すり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。

次に、卵を１つずつ加え、しっかりと混ぜ合わせてから、アーモンドパウダーを加え、よく混ぜあわせます。

３がしっかりと混ざったら、蜂蜜→ラム酒の順に加え入れ、その都度よく混ぜ合わせます。

あわせてふるっておいた薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを４のボールにふるい入れ、ゴムベラで、さっくりと練らないように、手早く混ぜます。底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返すといいと思います。

５の生地が、７割くらい混ざったら、空焼きした胡桃、チョコチップ、ホワイトチョコチップを加え、粉っぽさがなくなるまで、先程同様に優しく混ぜ合わせます。

粉っぽさが完全になくなったら、用意しておいた型に 生地を入れ、型をトントンと軽く落とします。（パウンド型の場合、中央をゴムベラで凹ませます）
１７０度（電力の弱いオーブンの場合は１８０度）のオーブンで４０分焼く。

オーブンが止まったら竹串をさしてみて、何もついてこなければＯＫです。
生地がついてきたら５分ずつ焼いてテストしてみてください。
あら熱が取れたら、ラップなどに包みます。
翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。

お好みで粉砂糖を茶漉しを使って振りかけてみて下さいね♪
こちらのページに、クリスマスっぽくアレンジしたケーキがあります。 左の写真は、マフィン型で焼いたものです。