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| ほんのりとレモン味のクッキー。
クッキーのサクサク感とざらめ砂糖のカリカリ感が楽しめます。 クッキーがあまり好きでないオット君もこのクッキーは大好きなんです♪ バターは無塩でも良いですが、食塩を少々加えて下さいね！ | |||
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材料（約４０枚〜５０枚分）有塩バター・・・６５ｇ・薄力粉・・・１３０ｇ ・コーンスターチ・・・１０ｇ ・ベーキングパウダー・・・小さじ１／４ 砂糖・・・６０ｇ |
卵・・・１／２個 アーモンドパウダー・・・２０ｇ スキムミルク・・・大さじ１ レモンの皮・・・１／２個 レモン汁・・・大さじ１ ざら目砂糖・・・６０ｇ | |
下準備
作り方 | |||||||||||||||||||
| １ | 
レモンの皮の黄色い部分を摩り下ろしておきます。 果汁を絞っておきます。 果汁は大さじ１使います。残りは使いません。 | ||||||||||||||||||
| ２ |  
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。 砂糖も加え入れしっかりとすり混ぜたら、卵黄を加え、さらによく混ぜ合わせます。 | ||||||||||||||||||
| ３ |   
さらに、アーモンドパウダー⇒スキムミルク⇒レモン汁⇒レモンの皮の順によく混ぜ合わせます。 | ||||||||||||||||||
| ４ |  
３に、ふるっておいた粉類をふるい入れます。 ゴムベラに持ち替え、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。 ボールにすりつける様にするとまとまりやすいです。 冷蔵庫で寝かせるので、練り混ぜても大丈夫です。 | ||||||||||||||||||
| ５ | 
生地を２等分して、直径４ｃｍの棒状にまとめます。
ここでは１６０ｇずつでしたので、目安にして下さいね。
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| ６ |  
まな板にざら目砂糖（２０ｇ）を散らします。２等分した棒状の生地の１本を転がし、ざらめが生地にまんべんなく付くように転がします。つきにくい所は手でくっつけて下さいね。 もう一本も同様にします。
７ |
それぞれラップに包み、冷凍庫で約一時間、寝かせておきます。
８ |
包丁でやっと切れるくらいの硬さになったら、冷凍庫から取り出します。 硬過ぎる場合は、少し常温において下さい。 オーブンを１８０℃に温めておきます。 包丁で５ｍｍの厚さにスライスします。
９ |
オーブンシートを敷いた天板に乗せます。 生地と生地は２ｃｍ程度の間隔を開けて下さいね。
10 |
１８０度のオーブンで、１２分〜１５分焼き、ほんのりと焼き色が出たら出来上がりです。 オーブンによって、焼き加減が変わってきますのでオーブンの中の様子をよく見ながら焼いて下さいね。
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一度に焼ききれない場合は、２度、３度と分けて焼いて下さい。 天板はその都度冷ましてから新しいクッキーを焼いて下さいね☆ 
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レモンクッキー