ハッピースマイルキッチン

レシピネーム雑穀米おからクッキー

おから・雑穀米・きな粉・豆乳入りのヘルシークッキーです♪
雑穀米おからクッキー

材料(約27枚分)

オリーブオイル・・・30g
薄力粉・・・70g
きな粉・・・50g
おから・・・200g
きび砂糖・・・60g
卵・・・1個
塩・・・少々
スキムミルク・・・大さじ1
豆乳・・・40g
雑穀米・・・60g

下準備

  • 薄力粉・きな粉は合わせてふるっておく。
  • 天板をオーブンから抜き、オーブンシートを敷いておく。
  • オーブンは170度に温めておく。

作り方

雑穀の乾煎り雑穀
雑穀米を200mlの水に20分浸し、水気を切った後、耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで(600w)2分加熱します。
フライパンで乾煎りしておきます。
おからの乾煎りおからの乾煎り
おからをフライパンに入れ、焦げない様に絶えずヘラなどで混ぜながら、サラサラした感じになるまで炒めます。
ここでは、炒める前は200g→炒った後55gになりました。
オイルを加える砂糖をすり混ぜる
ボールに、卵・きび砂糖・塩を入れ、泡だて器で良く混ぜ合わせます。
しっかりとすり混ぜたら、オリーブオイルを加え、さらによく混ぜ合わせます。
粉をふるうスキムミルク
さらに、スキムミルク→豆乳の順に加え、その都度混ぜたら、合わせておいた薄力粉・きな粉をふるい入れます。
生地を混ぜるおからと雑穀を入れる
ゴムベラに持ち替え、練り混ぜないように混ぜ合わせます。8割くらい混ざったら、おからと雑穀米を加え、粉っぽさが完全になくなり、ひとまとまりになるまぜ混ぜ合わせます。
生地生地
オーブンシートを敷いた天板を用意します。15gずつ手で取り、団子状に丸め、天板に並べます。
ここでは生地の重さが約420gで、27個出来ました。 さらに、火が通りやすいようにフォークの背で生地を押さえます。
写真焼き上がり写真焼く前
170度のオーブンで約20分焼き、ほんのりと焼き色がついたら出来上がりです。
ご家庭のオーブンにより、焼き加減が変わってきますのでオーブンの中の様子をよく見ながら焼いて下さいね。
一度に焼ききれない場合は、2度、3度と分けて焼いて下さいね。
天板はその都度冷ましてから新しいクッキーを焼いて下さいね☆
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