さつまいもクッキー

サツマイモは、キレイに洗って、皮付のまま、アルミホイルに包み、２００度のオーブンで１時間加熱します。
竹串を刺すと、すっと通るくらいに柔らかくなればＯＫです。 ボールに入れ、マッシャー（無ければフォークなどで）で、潰します。

１のさつまいも８０ｇを使います。残りは使わないので、冷凍保存などしておき、次回のお菓子作りにお使い下さい。サツマイモが温かいうちに、バター・黒砂糖・塩を加え入れ、ゴムベラでボールの底に擦り付けるようにして、バター・黒砂糖が完全に溶けて馴染むまで練り合わせます。

２のボールに、スキムミルク・牛乳の順に加え、その都度ゴムベラでよく混ぜあわせ、合わせてふるっておいた米粉とベーキングパウダーを振るい入れます。

さらに、白ゴマ、オートミールを加え、よく混ぜ合わせます。米粉を使っているので、しっかりと混ぜても大丈夫です。ひとまとまりになるまで、混ぜます。もし粉っぽくてまとまらない場合、牛乳（分量外）を小さじ１ずつ入れて、様子を見ながら調節して下さい。

手で直径３ｃｍ、高さ１ｃｍの円形にまとめ、シートを敷いた天板に並べます。フォークを押し当て、フォークの形をつけます。

１７０度のオーブンで１５分〜２０分、様子を見ながら焼き、
程よい焼き色がついたら出来上がりです♪