ハッピースマイルキッチン

レシピネームクランベリーティーケーキ

甘酸っぱいドライクランベリーと紅茶を混ぜ込んだバターケーキ。
アーモンドパウダーちょこっと多めのリッチ生地になっています。
混ぜるだけなので簡単♪クランベリーは、他のドライフルーツでも代用出来ます。
ここでは、ダージリンの茶葉を使っていますが、お好みの茶葉でお楽しみ下さいね。
エンゼル型、パウンド型どちらでも焼けます。アーモンドスライスは、エンゼル型の場合は型の底に、パウンド型は生地の上にトッピングします。
紅茶ケーキ 紅茶ケーキ

材料
エンゼル型(18cm)or18*9*7cmパウンド型

・薄力粉・・・100g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
アーモンドパウダー・・・40g
無塩バター・・・70g
白砂糖・・・70g
卵・・・2個
ドライクランベリー・・・80g
ヨーグルト・・・大さじ2(30g)
紅茶の葉・・・4g(ティーパック2袋)
アーモンドスライス・・・10g

下準備

  • バターは室温において、柔らかくしておく。
  • 砂糖をすり混ぜる
  • 茶葉が粗い場合、すり鉢ですったりして、細かくしておく。
  • パウンド型の場合、クッキングシートを敷いておく。
  • エンゼル型の場合、バターを塗り(分量外)、アーモンドスライスを散らしておく。
  • 卵は室温に戻し、溶き混ぜておく。
  • 薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  • オーブンは170度に温めておく。

作り方

卵を混ぜる砂糖をすり混ぜる
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。 砂糖も加え、空気を含ませるような気持ちで、よくすり混ぜます。
次に、卵を4〜5回に分けて少しずつ加え、その都度混ぜ合わせます。
粉ふるいアーモンドパウダー
アーモンドパウダーを加え、よく混ぜ合わせます。
あわせてふるっておいた粉類をふるい入れます。
生地を型に入れる茶葉などを入れる
ヨーグルト・茶葉を加え、ゴムベラで、粉っぽさがなくなるまで練らないように手早く混ぜ合わせます(ボールの底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返す)。 8割程度混ざったらクランベリーを加え、、粉っぽさがなくなるまで、先程同様に優しく混ぜ合わせます。
生地を型に入れる生地
型に生地を入れ、 型をトントンと軽く落として生地をならします。(パウンド型の場合、ヘラで中央を凹ませ、アーモンドスライスをトッピングする)
170度のオーブンで約40分焼く。
出来上がり♪
オーブンが止まったら竹串をさしてみて、何もついてこなければOKです。
生地がついてきたら 5分ずつ焼いてテストしてみて下さい。
網の上で冷まし、あら熱が取れたらラップなどに包みます。
翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。
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