フルーツロールケーキ

果物や、缶詰などのフルーツを、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を取って、１．５ｃｍ角にカットしておきます。
クッキングシートを下に敷いたロールケーキの生地を用意しておきます。
ここではキウイと缶詰のミカン、桃、パインを使いました。

ロール生地のスポンジの片方の端を、巻き収めしやすい様に斜めに切り取っておきます。巻き易いように、４ｃｍ間隔にナイフで浅く切り目を入れておきます。 作っておいたシロップを刷毛で塗ります。

ボールに卵黄と砂糖を入れて、５０度くらいのお湯で湯煎しながら泡だて器でもったりとするまで混ぜ合わせます。

湯煎から下ろし、レモン汁とリキュールを加えてよく混ぜ合わせたら、ふやかせておいたゼラチンをレンジで２０秒加熱し、加え入れ、よく混ぜます。

ボールごと冷蔵庫に冷やしておいた生クリームを泡だて器で、すくうとやスジ跡がすっと消えるくらいに泡立てます。４のボールに加え入れ、ムラなく混ぜ合わせます。

クリームを、２のスポンジに塗ります。
斜めにカットした端から２ｃｍ位は塗らずに全体にパレットナイフで塗ります。

１のフルーツを並べて、シートごとゆっくりと、きっちりと巻いていきます。

巻き終わりを下にして、さらにラップで包んで冷蔵庫で１時間程寝かせて落ち着かせます。

冷蔵庫から出して、両端を切り落としたら出来上がりです♪
茶漉しを使って粉砂糖をふりかけもキレイです。