イチゴジャム（水あめ入り）

イチゴを水洗いし、ヘタをって、包丁で縦半分に切ります。
大きめの鍋（ホウロウかステンレス）に入れ、砂糖をまぶし、半日置いておきます。（イチゴの水分が出てきます）

半日置いたイチゴに、レモン汁をかけ、水あめを加え、中火で混ぜながら煮ていきます。あくがたくさん出るのでこまめに取ってください。

トロリとして、お好みの硬さの少し手前で火を止め（冷めると少し硬くなるので）出来上がりです。

保存する場合は、きれいに洗ったビンとフタを、鍋にたっぷり水を入れて沸騰させた中に１分以上煮沸し、きれいなクッキングシートの上で自然乾燥させたものを使ってください。
ジャムが熱いうちにビンに入れ、すぐにふたをし、荒熱が取れるまで逆さまにして置いておくといいです。