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材料（１８cmセルクル）スポンジ１台材料と作り方はスポンジ（共立て）参照 ＜イチゴのムース＞ ・イチゴ（へたを取った物）・・・１５０ｇ ・砂糖・・・６０ｇ ・レモン汁・・・大さじ１ ・ゼラチン・・・５ｇ ・水・・・大さじ２ ・生クリーム・・・２００ｍｌ |
＜シロップ＞ ・砂糖・・・３０ｇ ・水・・・６０ｍｌ ・ラム酒・・・大さじ１ ＜上に乗せるイチゴのゼリー＞ ・イチゴ・・・２００ｇ ・砂糖・・・大さじ１ ・水・・・２００ｍｌ ・レモン汁・・・大さじ１ ・ゼラチン・・・５ｇ ・水・・・大さじ２ |
下準備スポンジを３枚にスライスしておく。イチゴは洗ってヘタをとっておく。そのうち１００ｇは縦に厚さ３ミリくらいにスライスして、水気を取っておく。 ムース用・ゼリー用のゼラチンは、別々に水でふやかしておく。 シロップの材料の砂糖と水を鍋に入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろし、ラム酒を加えておく。 ボールに生クリームを入れ冷蔵庫に入れて、冷やしておく。 作り方 | |
| １ | ボールに、イチゴ（１５０ｇ）・砂糖（５０ｇ）・レモン汁（大さじ１）を入れ、フォークなどですりつぶします。 |
| ２ | 冷蔵庫で冷やしておいた生クリームをハンドミキサーか泡だて器で７分立てに泡立てます。 |
| ３ | 
ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで４０秒ほど加熱し溶かし、１に入れ混ぜます。それを２に入れ泡だて器で混ぜ合わせます。 イチゴムースが出来上がりました。 |
| ４ |  セルクルの中にスポンジを１枚敷いて、刷毛でシロップを塗ります。その上にイチゴムースの３分の1を流し入れ、その上にスポンジを乗せ、同じように、シロップ→ムースを塗り、その上に３枚目のスポンジを乗せ、もう一度繰り返します。 それを冷蔵庫に２時間入れ固まるのを待ちます。 |
| ５ |   イチゴゼリーを作ります。鍋に、イチゴ１００ｇ・水２００ｍｌ・砂糖を入れ、火にかけ、一煮立ちし、水が赤い色になってきたら、火を止め、ガーゼなどで漉して、冷まします。 |
| ６ |
ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで４０秒ほど加熱し溶かし、５に入れ混ぜ、レモン汁も加え混ぜます。 冷やし固めた４にスライスしておいたイチゴを並べ、その上にそっと、ゼリー液を流しいれます。 |
| ７ | ６を冷蔵庫に１時間くらい入れ、冷やし固めれば出来上がりです。 セルクルから出すときは、ドライヤーで周りを軽く温めると、取りやすいです。 |
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苺のムースケーキ２