イチゴタルト(チーズカスタード）

まず、＜タルトの生地＞を作ります。タルト生地参照
１８０度のオーブンで、２０分空焼きして冷ましておきます。

＜アーモンドクリーム＞を作ります。
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でなめらかなクリーム状に混ぜ、砂糖を加えてすり混ぜ、卵黄も加え混ぜます。

しっかりと混ざったら、アーモンドパウダーを加え入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。ラム酒とバニラオイルも加え入れ、よく混ぜます。

空焼して冷ましておいたタルト生地に、３のアーモンドクリームを塗って、１８０度のオーブンで１５分焼き、ケーキクーラーの上で完全に冷まします。

柔らかくしておいたクリームチーズをボールに入れて、泡だて器でよく練り混ぜます。練乳も加えてさらによく混ぜ合わせます。

５に作っておいたカスタードクリームのうち、２００gを加え入れ、よく混ぜ合わせます。残ったカスタードクリームは冷凍保存しておけます。
４の冷ましておいた生地にクリームを流し入れます。たくさん入れるとイチゴをのせた時にあふれてくるので、７分目位の量が良いと思います。

イチゴを飾ると出来上がりです♪
カスタードクリームは日持ちがしませんのでなるべくその日のうちに召し上がり下さい。すぐに食べられない時は、切り分けてラップに包んで冷凍保存して、食べる前日の夜に冷蔵庫に移しておくと良いですよ！