イチゴとチーズのバターケーキ（すり込み法）

ボールに柔らかくしておいたバター・塩を入れ、泡だて器で空気を含ませるようにすりまぜ、クリーム状にします。 ここに、砂糖を加えながら、さらによく混ぜます。

白っぽくふわっとなってきたら、軽く溶きほぐした卵を、少しずつ加え、その都度よく混ぜていきます。（分離しないように気をつけてね。）
・私の場合は一気に混ぜるより、そろそろとやさしく混ぜる方が分離しにくい感じがします。このやり方で分離しちゃったらゴメンナサイ。

完全に混ざったら、アーモンドパウダー・レモン汁・ラム酒の順に、加え混ぜます。

あわせてふるっておいた、薄力粉・上新粉の３分の１の量を３のボールにふるい入れ、泡だて器で練らないように手早く混ぜる。
底からすくい上げるような感じで混ぜるといいです。

粉が見えなくなって、馴染んだら、イチゴとチーズを一度に加え入れ、ゴムベラに持ち替え、軽く混ぜたら、残りの粉をふるい入れ、手早く切るように混ぜる。

粉っぽっさがなくなったら、用意しておいた型に入れ、 生地を全部入れたら、型をトントンと軽く落として生地をならし、１８０度のオーブンで５０分焼く。焼きあがったら爪楊枝をさしてみて、何もついてこなければＯＫです。生地がついてきたら ５分ずつ焼いてテストしてみてください。出来上がったら、２０ｃｍの高さから型ごとトンと落とし、型から外して、網の上で冷まします。

材料がまったく同じで別立て法と言う、卵黄と卵白を分けて作る方法のケーキも作ってみたので、比べてみてくださいね。
すり込み方の方は、どっしりとした感じで、別立てのほうは少し軽い感じがするように思います。