ハッピースマイルキッチン

レシピネーム柿ブラウニー

煮詰めた柿入りのブラウニー♪秋・冬にお楽しみ下さいね♪
米粉を使っているので、ふるう手間が省けて楽チン☆
板チョコはブラックがオススメです。
柿ブラウニー

材料(18cm角型)

・米粉(上新粉)・・・50g
クーベルチョコレート
(板チョコでも良い)・・・150g
有塩バター・・・80g
黒砂糖・・・40g
卵・・・2コ
クルミ・・・40g
ラム酒・・・大さじ2
<柿の甘煮>
柿・・・(正味)220g
砂糖・・・20g
白ワイン・・・大さじ1

下準備

  • バターは室温において柔らかくしておく。
  • 型にクッキングシートを敷いておく。
  • オーブンは170度に温めておく。

作り方

胡桃柿の薄切り
柿は洗って皮を剥き、4等分にして、さらに約7mm程度の薄切りにします。
胡桃は包丁で粗く刻み、160度のオーブンで10分空焼きをします。
柿を煮る柿を煮る
フライパンに柿・砂糖(20g)・白ワインを入れ、中火で4〜5分、透明っぽく柔らかくなるまで煮詰めます。 途中で1度か2度、 熱が均等に当たる様に、柿が潰れないように気をつけながら耐熱ヘラで混ぜて下さい。
なめらかになるまで混ぜる刻みチョコレートとバターを湯せんする
チョコレートを包丁で細かく刻み、室温に戻しておいたバターと共に、ボールに入れます。鍋に、40℃〜50℃位のお湯をはり、ボールの底を当て(湯せん)、ゴムベラで、つやが出てなめらかになるまで、混ぜ溶かします。
卵と砂糖を混ぜ合わせる卵と砂糖を混ぜ合わせる
別のボールに卵・黒砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜます。
ラム酒を加えるチョコレートとバターをよく混ぜる
の湯せんしたチョコを加え入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせ、さらにラム酒も加え、混ぜ合わせる。
柿とクルミを混ぜ合わせる
米粉を入れ(ふるわなくて良い)、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでぐるぐると混ぜたら、柿と胡桃を加え入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
焼き上がり型に流し入れる
生地を型に流し入れ、ヘラで表面をならし、170度のオーブンで25〜30分焼く。竹串を刺してみて生地がついてこなければOK♪まだの場合、5分ずつ焼いてテストしてみてね!
ケーキクーラーに乗せて冷まします。お好みの大きさにカットして出来上がりです。
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