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| 角切りサツマイモと柿がゴロンゴロンの秋が楽しめるバターケーキ♪ サツマイモをオーブンで加熱するのが面倒な場合、甘みは落ちますが、レンジで柔らかくなるまで加熱してもＯＫです。 柿は固めの柿をお使い下さい。 | ||
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材料
・薄力粉・・・１２０g |
卵・・・２個 メイプルシロップ・・・２０ｇ シナモンパウダー・・・少々 ラム酒・・・大さじ１ さつまいも・・・２００ｇ（皮付き） ＜柿の甘煮＞ 柿・・・２個（皮付き３２０ｇ） きび砂糖・・・２０ｇ 白ワイン・・・大さじ１ |
下準備
作り方 | |
| １ | 
さつま芋は、キレイに洗い、皮付のまま、アルミホイルに包み、２００度のオーブンで１時間加熱します。竹串を刺すと、すっと通るくらいに柔らかくなればＯＫです。１ｃｍ角にカットします。 |
| ２ |  
＜柿の甘煮＞を作ります。柿の皮をむき、１ｃｍの角切りにします。柿・きび砂糖(２０ｇ）をフライパンに入れ、中火で加熱します（途中焦げない様に、ヘラで混ぜる）。水分が飛び、柔らかくなったら、白ワインを加え、２０秒ほど混ぜながら加熱したら火から下ろし、冷ましておく。
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| ３ |  
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。きび砂糖も加え、ふわっとなるまでさらによくすり混ぜます。ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。 次に、卵を４〜５回に分けて少しずつ入れながら、よく混ぜ合わせます。 |
| ４ |  
次に、メイプルシロップ⇒シナモンパウダーの順に加え入れ、その都度よく混ぜます。 |
| ５ | 
４に、合わせてふるっておいた粉類をふるい入れ、ラム酒を加え入れます。 ゴムベラで練らないように気をつけながら、手早く切るようにさっくりと混ぜます（ボールの底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返します）。 |
| ６ |  
８割くらい混ざったら１のさつま芋と２の柿の甘煮を加え、同じく練らないように気をつけながら粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
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| ７ | 
型に生地を入れ、型をトントンと軽く落として生地をならし、ヘラで中央を凹ませ、１７０度のオーブンで５０分焼きます。 |
| ８ | 
オーブンが止まったら竹串を刺し、何もついてこなければＯＫです。 生地がついてきたら５分ずつ焼いてテストして下さい。 焼けていたら型から取り出し、網の上で冷まし、あら熱が取れたらラップに包みます。翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。 |
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柿とさつまいもケーキ