きなこ生チョコ

型にクッキングシート又は、ラップを敷いておきます。
私は、（１１ｃｍ×１７ｃｍ）の流し缶を使っていますが、それに近い大きさの容器であれば、どんなものでも良いと思います。

ホワイトチョコレートを包丁で細かく刻み、室温に戻しておいたバター・きな粉と共に、ボールに入れます。
（チョコは出来るだけ細かく刻み、バターは小さくカットした方が溶けやすいくて良いです。）

生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温めたら火からおろし、２のボールに注ぎ入れ、ヘラでよく溶かし混ぜます。
もし、ここで完全に溶けない場合、５０度位（これ以上高いと分離するので注意）のお湯で湯せんしてみて下さい。

３がよく混ざったら、ラム酒を加えて、さらによく混ぜ合わせます。
反対にお酒が苦手な方は、代わりにはちみつ大さじ１を入れて下さいね。

４を混ぜ合わせたら、用意していた型に流し入れます。
冷蔵庫に半日程度冷やし固め、包丁でお好みの大きさにカットします。 プレーンの生チョコに比べて柔らかくて、少しカットしずらいので、もし形が崩れたら後で形成します。

出来上がったチョコをボールに入れ、茶漉しできな粉をふるい入れます。
ボールをゆすってチョコレートにきな粉をまんべんなくつけて出来上がりです。
この時、柔らかくて形が崩れたチョコは、手で整えて下さい。