バナナココアケーキ

ヒマワリの種（４０ｇ）は、１６０度のオーブンで１０分空焼きをします。
バナナをフォークで潰し、ラム酒・レモン汁・蜂蜜と合わせておきます。

ボールに室温において柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。 黒砂糖も加え、さらによーく、すり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。

次に、卵を１つずつ加え、しっかりと混ぜあわせてから、
アーモンドパウダーを一度に加え、よく混ぜあわせます。

あわせてふるっておいた薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを３のボールにふるい入れ、その上に１のバナナとヒマワリの種（４０ｇ）を加え入れます。

ゴムベラで、底の方までさっくりと練らないように粉っぽさが
完全になくなるまで手早く混ぜます。
底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返すと
いいと思います。

用意しておいた型に生地を入れ、型をトントンと軽く落として生地をならします。
ヘラで真ん中を少しくぼませて、＜トッピング＞のヒマワリの種を散らし入れ、１７０度のオーブンで、４５分焼きます。

オーブンが止まったら楊枝をさしてみて、何もついてこなければＯＫです。
生地がついてきたら５分ずつ焼いてテストしてみてください。
あら熱が取れたら、ラップなどに包みます。
翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。