クルミとレーズンのココアケーキ

ラム酒漬けレーズン１００ｇを用意しておきます。 クルミは、包丁で粗く刻んで１６０度のオーブンで１０分から焼きをします。

ボールに室温において柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。 砂糖も加え、さらによーく、すり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。

次に、卵を１つずつ加えしっかりと混ぜあわせてから、
アーモンドパウダーを加え、よく混ぜあわせます。

３がしっかりと混ざったら、ラム酒を加え入れ、よく混ぜ合わせます。

あわせてふるっておいた、薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを４のボールにふるい入れ、その上に１のレーズンとクルミを入れます。クグロフ型の場合は クルミを全部入れますが、パウンド型の場合はクルミの２／３の量だけ加えて、残りは置いておきます。

ゴムベラでレーズンに粉をまぶしながら、底の方までさっくりと練らないように手早く混ぜます。
底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返すといいと思います。

粉っぽさがなくなったら、用意しておいた型に、 生地を全部入れ、型をトントンと軽く落として生地をならします。パウンド型の場合は、ヘラで真ん中を少しくぼませて、残しておいたクルミをを散らしのせて １７０度（電力の弱いオーブンの場合は１８０度）のオーブンで５０分焼く。

オーブンが止まったら楊枝をさしてみて、何もついてこなければＯＫです。生地がついてきたら ５分ずつ焼いてテストしてみてください。
あら熱が取れたら、ラップなどに包みます。
翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。