チョコとマーマレードのマーブルケーキ

チョコレートを刻み、ボールに入れ、鍋に、４０℃〜５０℃位のお湯を張り、その上に、ボールの底をあてて、ゴムベラで、完全に溶けるまで、混ぜ合わせます。

ボールに室温において柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。 砂糖も加えさらによく、すり混ぜます。ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。卵を１つずつ加え、その都度よく混ぜます。

２に、アーモンドパウダー・生クリームの順に加え、その都度よく混ぜ合わせます。

合わせてふるっておいた、粉類をふるい入れ、ゴムベラで底の方までさっくりと練らないように、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜます。底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返すといいと思います。

４の生地の半分の量を、１のチョコレートのボールに入れ、同じく練らないように気をつけながら、チョコが生地に馴染むまで混ぜ合わせます。

４の残った半分の生地に、マーマレードジャムを加え、練らない様に気をつけながら混ぜ合わせます。

型に、チョコ生地とマーマレード生地を交互に入れます（２つのゴムベラを使うと良いですが、なければスプーンを使って下さい）。お箸でグルッと２、３周混ぜます。

型をトントンと軽く落として生地をならし、（パウンド型の場合、ゴムベラで中央を凹ませてから）１７０度のオーブンで５０分焼く。オーブンが止まったら楊枝をさしてみて、何もついてこなければＯＫです。 焼き足りない場合、５分ずつ焼いてテストしてみてください。

きちんと焼けていたら型から取り出し、ケーキクーラーの上で冷まします。 こんもりと盛っている部分は、型から取り出すと、安定しないので、気になる場合、ナイフで切り取って下さいね。 あら熱が取れたら、ラップなどに包みます。
翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。