マーマレードジャムケーキ

ボールに室温において柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。 砂糖も加え、さらにしっかりとすり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。

次に、卵を１つずつ加え、その都度よく混ぜていきます。（分離しないように気をつけてね。）
そして、アーモンドパウダーを(ふるわなくてもいいです）加えてしっかりとよく混ぜ合わせます。

２がしっかりと混ざったら、スキムミルク→ラム酒の順にその都度よく混ぜ合わせます。

あわせてふるっておいた、薄力粉・ベーキングパウダーを４のボールにふるい入れ、その上にマーマレードジャム・ラムレーズン・刻んでおいたドレンチェリーを入れます。

ゴムベラで練らないように気をつけながら手早く混ぜます。
ボールの底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返すといいと思います。

粉っぽさがなくなったら、用意しておいた型に生地を全部入れ、型をトントンと軽く落として生地をならします。パウンド型の場合は、ヘラで真ん中を少しくぼませます。 １７０度（電力の弱いオーブンの場合は１８０度）のオーブンで４０分焼く。

オーブンが止まったら楊枝をさしてみて、何もついてこなければＯＫです。生地がついてきたら ５分ずつ焼いてテストしてみてください。
あら熱が取れたら、ラップなどに包みます。
翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。