ハッピースマイルキッチン

レシピネーム柿のマフィン

柿と甘納豆入りの和風マフィン♪
外はカリッ、中はフワもちの生地です☆
柿マフィン柿マフィン

材料
(7cmマフィン型 6個分)

・薄力粉・・・75g
・米粉・・・75g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1
無塩バター・・・50g
きび砂糖・・・50g
卵・・・1個
甘納豆・・50g
牛乳・・・80g
<柿の甘煮>
柿(種無し)・・・2個(皮付き320g)
きび砂糖・・・20g
白ワイン・・・大さじ1
<飾り>
甘納豆・・・15g

下準備

  • ベーキングパウダー・薄力粉・米粉は合わせてふるっておきます。
  • バターは室温において柔らかくしておく。
  • 卵は室温に戻し、溶き混ぜておく。
  • オーブンは170度に温めておく。
  • マフィン型にペーパーカップを敷いておく。

作り方

柿の角切り
<柿の甘煮>を作ります。
柿の皮をむき、1cmの角切りにします。
柿の甘煮柿の甘煮
柿・きび砂糖(20g)をフライパンに入れ、中火で加熱します(途中焦げない様に、ヘラで混ぜる)。水分が飛び、柔らかくなったら、白ワインを加え、20秒ほど混ぜながら加熱したら火から下ろし、冷ましておく。
卵と塩をよく混ぜるバターときび砂糖をすり混ぜる
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。きび砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておいて下さいね!
さらに卵を3〜4回に分け、少しずつ混ぜ合わせます。
ヨーグルトを加える粉類をふるい入れる
に合わせてふるっておいた粉類をふるい入れ、牛乳を加え、ゴムベラで練らないようにさっくりと手早く混ぜます。
8割程度混ざったら、甘納豆との柿を加え、粉っぽさがなくまるまで同じく練らないように混ぜ合わせます。
出来上がり甘納豆を乗せる
生地をスプーンですくってマフィン型に入れ、<飾り>の甘納豆をトッピングし、170度のオーブンで30分〜35分焼く。
出来上がり
オーブンが止まったら竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり♪
ケーキクーラーに乗せて冷まします。
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