ココアバナナマフィン

バナナは、皮ごと１ｃｍ幅に５切れにカットしておきます（表面に乗せる用）。
残りのバナナをを深めの容器に入れ、フォークで少し粒が残る程度に粗めに潰し、ラムレーズン・レモン汁・ラム酒・牛乳を加え入れ、混ぜ合わせておきます。

ボールに室温において柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。 砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。ここでしっかり混ぜておいて下さいね！
卵と塩も加え入れ、さらによく混ぜます。

２のボールにあわせてふるっておいた粉類をふるい入れ、１を粉の上に入れます。

３を練らないように気をつけながら、混ぜ合わせます。ボールの底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返すといいと思います。粉っぽさが完全になくなったら、生地をスプーンですくってマフィン型入れます。

１の１ｃｍの厚さに切ったバナナを生地の上に１つずつ乗せてから、１８０度のオーブンで２５分焼きます。
楊枝を刺してみて生地がついてこなければ、焼き上がり♪
ケーキクーラーに乗せて冷まします。