レモンマフィン
レモンの爽やかなマフィン♪
酸っぱいのが苦手な方はレモン汁を大さじ1で作って下さいね☆
材料
(7cm
マフィン型
6個分)
・薄力粉・・・160g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1
レモン・・・1個(130g)
無塩バター・・・50g
卵・・・1個
砂糖・・・50g
蜂蜜・・・30g
牛乳・・・60g
アーモンドスライス・・・10g
下準備
ベーキングパウダーと薄力粉は合わせてふるっておきます。
バターは室温において、柔らかくしておく。
卵は室温に戻し、溶き混ぜておく。
オーブンは170度に温めておく。
マフィン型にケースを敷いておく。
作り方
1
レモンは果汁を絞ります。皮の黄色い部分をすりおろします。
ここでの果汁の量は30ml(大さじ2)でした。
それより多くなると、酸っぱくなると思います。
大さじ2に満たない場合、水(もしくは瓶入りのレモン汁)を足して下さいね。
2
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。 砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておいて下さいね!
さらに卵を3〜4回に分け、少しずつ混ぜ合わせます。
3
さらに、蜂蜜⇒
1
のレモンの皮の順に加え、その都度よく混ぜ合わせます。
4
合わせてふるっておいた粉類をふるい入れ、牛乳とレモン汁を加え入れ、ゴムベラで練らないようにさっくりと粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜます。
ボールの底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返します。
5
生地をスプーンですくってマフィン型に入れ、アーモンドスライスをトッピングし、170度のオーブンで30分焼きます。 竹串を刺してみて生地がついてこなければ、出来上がり♪
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