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| 相性の良い、煮詰めたリンゴとレーズン入りマフィン。 アーモンドパウダーのコクと、ほんのり蜂蜜風味が味わえます♪ | ||
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材料
・薄力粉・・・１２０ｇ |
＜トッピング＞ アーモンドスライス・・・２０ｇ ＜リンゴ煮＞ リンゴ・・・（半分・皮付き）１５０ｇ レモン汁・・・小さじ２ 砂糖・・・１０ｇ |
下準備
作り方 | |
| １ | 
リンゴ半分は洗って芯を切り取り、半分にカットしてさらに２等分します。 ５ミリの厚さにスライスします。 |
| ２ |  
１のリンゴ・レモン汁・砂糖（１０ｇ）をフライパンに入れ、リンゴがしんなりするまで中火で煮詰めます。 （ここでは約１５分でした） |
| ３ |  
ボールに室温において柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。
砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。 ここでしっかり混ぜておいて下さいね！ さらに卵を３〜４回に分け、少しずつ混ぜ合わせます。 |
| ４ |   
３にアーモンドパウダー⇒蜂蜜の順に加え、よく混ぜ合わせます。 合わせてふるっておいた粉類をふるい入れます。 |
| ５ | 
４の粉の上に、ヨーグルトを加え、練らない様に気をつけながら、ゴムベラで混ぜ合わせます。 ボールの底から生地をすくい上げ、手首を手前に返すことを繰り返すと良いです。
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| ６ |  
５の生地が、８割程度混ざったらリンゴの甘煮・レーズン・シナモンパウダーを加え入れ、同じく練らない様に気をつけ、粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜます。
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| ７ |  
生地をスプーンですくってマフィン型入れ、アーモンドスライスをトッピングして、１７０度のオーブンで３０分焼きます。 竹串を刺してみて生地がついてこなければ、焼き上がり♪ ケーキクーラーに乗せて冷まします。 |
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リンゴとレーズンマフィン
６個分）