リンゴとレーズンマフィン

＜リンゴ煮＞を作ります。
リンゴ半分は洗って芯を切り取り、半分にカットしてさらに
４等分します。７ミリの厚さにスライスします。

１のリンゴ・レモン汁・ラムレーズン・ 砂糖（大さじ１）を鍋に入れ、中火で煮ます。リンゴがしんなりしたら（ここでは約１４分でした。）火を止め、シナモンパウダーを振りかけて軽く混ぜておきます。

ボールに室温において柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。 砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。ここでしっかり混ぜておいて下さいね！
卵と塩も加え、よく混ぜ合わせます。

３に蜂蜜を加え入れ、よく混ぜ合わせます。
合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。

４の粉の上に、ヨーグルト・胡桃・２の煮詰めたリンゴとレーズンを一度に加え入れ、ゴムベラで練らないように気をつけながら混ぜます。
ボールの底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返すといいと思います。

生地をスプーンですくってマフィン型入れ（型からはみ出すくらい入れても良いです。）、１８０度のオーブンで２５分〜３０分焼きます。

楊枝を刺してみて生地がついてこなければ、焼き上がり♪
ケーキクーラーに乗せて冷まします。