ハッピースマイルキッチン

レシピネーム全粒粉アップルマフィン

全粒粉入りの、しっとり、ヘルシーリンゴマフィン。
キビ砂糖は白砂糖でもOKです☆
全粒粉アップルマフィン全粒粉アップルマフィン

材料
(7cmマフィン型6個分)

全粒粉・・・100g
薄力粉・・・50g
ベーキングパウダー・・・小さじ1
無塩バター・・・50g
きび砂糖・・・50g
卵・・・1個
塩・・・少々
メイプルシロップ・・・大さじ1(18g)
シナモンパウダー・・・少々
ヨーグルト・・・60g
胡桃・・・40g
<リンゴ煮>
リンゴ・・・半分(正味150g)
レモン汁・・・大さじ1
きび砂糖・・・10g

下準備

  • ベーキングパウダー・全粒粉・薄力粉は合わせてふるっておきます。
  • バターは室温において、柔らかくしておく。
  • 卵は室温に戻し、溶き混ぜておく。
  • オーブンは170度に温めておく。
  • マフィン型にペーパーカップを敷いておく。

作り方

リンゴクルミを空焼きする
胡桃は粗く刻み、160℃のオーブンで10分空焼きしておきます。
リンゴ半分は洗って芯を切り取り、半分にカットしてさらに2等分します。5ミリ厚さにスライスします。
シナモンパウダーを混ぜるリンゴを煮詰める
のリンゴ・レモン汁・きび砂糖(10g)をフライパンに入れ、リンゴがしんなりするまで中火で煮詰めます。
(ここでは約15分でした)
卵を加える砂糖を加えてさらに混ぜる
ボールに室温において柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。 きび砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。ここでしっかり混ぜておいて下さいね!
さらに卵を3〜4回に分け、少しずつ混ぜ合わせます。
粉ふるいメイプルシロップ
にメイプルシロップを加え、よく混ぜ合わせます。
合わせてふるっておいた粉類をふるい入れます。
粉類をふるい入れる
の粉の上に、ヨーグルトを加え、練らない様に気をつけながら、ゴムベラで混ぜ合わせます。 ボールの底から生地をすくい上げ、手首を手前に返すことを繰り返すと良いです。
生地リンゴ・胡桃・レーズン
の生地が、8割程度混ざったらのリンゴの甘煮・胡桃・シナモンパウダーを加え入れ、同じく練らない様に気をつけ、粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜます。
出来上がり♪マフィン型に入れる
生地をスプーンですくってマフィン型入れ、170度のオーブンで30分焼きます。

竹串を刺してみて生地がついてこなければ、焼き上がり♪
ケーキクーラーに乗せて冷まします。
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