ハッピースマイルキッチン

レシピネームレモンケーキ
レモンの皮の摩り下ろしとレモン汁を入れた爽やかな味のケーキです。
仕上げにレモンシロップを塗ってしっとりさせています。
レモンケーキレモンケーキ

材料
１８＊９＊７ｃｍのパウンド型

・薄力粉・・・１１０g
・ベーキングパウダー・・・小さじ１／２
無塩バター・・・７０g
砂糖・・・７０g
 卵・・・２個
アーモンドパウダー・・・３０g
スキムミルク・・・２０ｇ
ハチミツ・・・２０ｇ
レモン・・・１個（１３０ｇ）
＜レモンシロップ＞
・砂糖・・・１０ｇ
・レモン汁・・・小さじ２
・水・・・小さじ１
ラム酒・・・大さじ１

下準備

  • バターは室温において、柔らかくしておく。
  • 型にクッキングシートを敷いておく。
  • 卵は室温に戻し、溶き混ぜておく。
  • 薄力粉・ベーキングパウダーはふるっておく。
  • オーブンは１７０度に温めておく。
  • ＜レモンシロップ＞の砂糖・水・レモン汁（小さじ２）を鍋に入れ、煮溶かしたら火からおろし、ラム酒を混ぜておく。

作り方

１ レモンの皮を摩り下ろす
レモンは果汁を絞ります。生地に、大さじ２使います。
皮の黄色い部分だけすりおろしておきます。
２ 卵を加える砂糖をすり混ぜる
ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。
砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。
卵を４〜５回に分けて少しずつ入れながら、よく混ぜ合わせます。
３ 蜂蜜スキムミルクアーモンドパウダー
次に、アーモンドパウダー⇒スキムミルク⇒蜂蜜⇒１のレモンの皮の順に加え、その都度よく混ぜます。
４ 粉をふるいいれるレモン汁粉をふるいいれる
あわせてふるっておいた粉類をふるい入れ、１のレモン汁（大さじ２）を加え入れ、ゴムベラでさっくりと練らないように、粉っぽさが完全になくなるまで手早く混ぜます（底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返します）。
５ 焼き上がり生地を型に入れる
型に生地を入れ、型をトントンと軽く落として生地をならし、ヘラで真ん中を少しくぼませます。
１７０度のオーブンで４０〜５０分焼く。オーブンが止まったら竹串をさし、何もついてこなければＯＫ。生地がついてきたら５分ずつ焼いてテストして下さい。
６ 出来上がりシロップを塗る
焼けていたら型から取り出し、熱いうちに＜レモンシロップ＞を刷毛で全体にたっぷりと塗ってから冷まします。
あら熱が取れたらラップに包みます。
翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。
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Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ ２００５ Ｈａｐｐｙ Ｓｍｉｌｅ Ｋｉｔｃｈｅｎ