ハッピースマイルキッチン

レシピネームリンゴとレーズンのケーキ

ラムレーズンとリンゴ入りのバターケーキ♪
ちょっぴり大人のお味に変身しちゃう仕上げ用シロップはお好みでね♪
フラワー型で焼いても可愛いデス☆
リンゴとレーズンのケーキリンゴとレーズンのケーキ

材料
18*9*7cmのパウンド型
又は
フラワー型 158×h50mm

・薄力粉・・・120g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
無塩バター・・・80g
砂糖・・・80g
卵・・・2個
アーモンドパウダー・・・30g
ヨーグルト・・・45g
ラム酒・・・大さじ1
ラムレーズン・・・70g
(作る場合は→ラム酒漬けレーズン) シナモンパウダー・・・少々
<リンゴ煮>
リンゴ・・・1/2個(皮付き200g)
砂糖・・・10g
レモン汁・・・大さじ1
<仕上げ用シロップ>
砂糖・・・大さじ1
水・・・大さじ1
ラム酒・・・大さじ2

下準備

  • バターは室温において、柔らかくしておく。
  • 型にクッキングシートを敷いておく。
  • フラワー型の場合、型にバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をふり、冷蔵庫に入れておく。
  • 卵は室温に戻し、溶き混ぜておく。
  • <仕上げ用シロップ>の砂糖と水を鍋に入れ、煮溶かしたら火からおろし、ラム酒を混ぜておく。
  • 薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  • オーブンは170度に温めておく。

作り方

リンゴを煮詰めるリンゴの薄切り
リンゴ半分は、芯を取り、皮をむき、半分のくし切りにし、さらに2等分します。5ミリの厚さにスライスします。
鍋に、リンゴ・レモン汁・砂糖(10g)を入れ、リンゴの水分が少なくなるまで煮詰めます。
砂糖をすり混ぜる
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。
砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。
アーモンドパウダー卵を加える
次に、卵を4〜5回に分けて少しずつ⇒アーモンドパウダーの順に加え、その都度よく混ぜます。
粉をふるいいれる粉をふるいいれる
あわせてふるっておいた粉類をふるい入れ、ヨーグルト・ラム酒を加え入れ、ゴムベラでさっくりと練らないように、手早く混ぜます。底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返すといいと思います。
生地リンゴ・レーズン・シナモンパウダー
8割くらい混ざったら、ラムレーズン・シナモンパウダー・のリンゴ煮・を加え、粉っぽさがなくなるまで、先程同様に優しく混ぜ合わせます。
焼き上がり生地を型に入れる
粉っぽさがなくなったら型に生地を入れ、型をトントンと軽く落として生地をならします。
中央を少しくぼませてから、170度のオーブンで40分〜50分焼く。
シロップを塗る
オーブンが止まったら竹串をさし、何もついてこなければOKです。
生地がついてきたら5分ずつ焼いてテストして下さい。
焼けていたら型から取り出し、熱いうちに<仕上げ用シロップ>を刷毛で全体にたっぷりと塗ってから冷まします。
あら熱が取れたらラップに包みます。翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。
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