ロールケーキ生地（共立て）

天版にわら半紙を敷きます（型より２倍ほど高めに）。
天板の形に折り曲げてから、４隅にハサミで切りこみを入れてキッチリと敷き込みます。
私は、４隅にホッチキスを留めて安定させています。
わら半紙がなければ、クッキングシートを2枚重ねしても良い。焦げ目がつくのを防ぐ為です。

ボールに卵と砂糖を入れ、７０度の湯をはった鍋にボールの底をあて、湯せんしながらハンドミキサーで混ぜます。
指を入れてみて、人肌程度の温かさになったら湯せんから外します。

ミキサーの高速で５分→中速３分→低速３分混ぜます（目安です）。 この時、ハンドミキサーは円を描くように、ボールはミキサーと反対方向に回しながら混ぜると良い。
生地に楊枝を立て、倒れなかったらＯＫのサイン♪
倒れた場合は、倒れなくなるまでもう少し頑張って混ぜて下さいね。

薄力粉をふるい入れ、泡だて器で底からすくい上げ、針金の間から粉を落としながら混ぜます。 １０回くらい繰り返したら、ゴムベラに持ち替え、底から生地をすくったら、返すことを繰り返しながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
底に粉がたまりやすいので、気をつけて！ 私は６０回ぐらい混ぜています。

天板に生地を流し入れ、カード （なければヘラで）表面を軽くならします。２０ｃｍほどの高さから、２度落とし（気泡を抜く為）、２００度のオーブンで１３分焼きます。
きれいな焼き色がつき、竹串をさして生地がついて来なければＯＫ。

焼きあがったら天板から出し、シートごとケーキクーラーの上で冷まします。
冷めたらすぐ（時間が経つと乾燥するので）ケーキクーラーの上にひっくり返し、わら半紙を優しくめくります。再度ひっくり返しクリームなどを塗って下さいね。

すぐに使わない場合、乾燥を防ぐため、生地に触れないように縦からと横からラップをかぶせておく（わら半紙をめくる前）。
わら半紙の高さがあるので、生地に触れることなく、ラップをかぶせることが出来ます。