さつまいもとチョコチップチーズのケーキ

サツマイモは、キレイに洗って、皮付のまま、アルミホイルに包み、２００度のオーブンで約１時間（目安です）加熱します。竹串を刺すと、すっと通るくらいに柔らかくなればＯＫです。 ボールに入れ、皮をむき、マッシャー（無ければフォークなどで）で、潰します。

板チョコは、７ミリ位の大きさに刻んでおきます。
ここでは板チョコを使いましたが、もちろんチョコチップを使っても良いです。

ボールに室温において柔らかくしておいたバターとクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜます。 砂糖も加え、さらにしっかりとすり混ぜます。ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。

次に、卵を１つずつ加え、その都度よく混ぜていきます。（分離しないように気をつけてね。）
牛乳→ラム酒の順に加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。

４がしっかりと混ざったら、１のマッシュしたサツマイモを加え、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
合わせてふるっておいた、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れます。

５のふるった粉の上に、２のチョコチップを加え入れ、ゴムベラで手早く切るようにさっくりと混ぜます。ボールの底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返すといいと思います。

白い粉が完全に見えなくなったら、用意しておいた型に、 生地を入れ、型をトントンと軽く落として生地をならし、ゴムベラで中央を凹ませ、１７０度のオーブンで５０分焼きます。

オーブンが止まったら楊枝をさしてみて、何もついてこなければＯＫです。焼き足りない場合、１６０℃に下げ、５分ずつ焼いてテストしてみてください。きちんと焼けていたら型から取り出し、ケーキクーラーの上で冷まします。
あら熱が取れたら、ラップなどに包みます。翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。