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| 裏ごしサツマイモ入りの、ベイクドとの中間のようなどっしりタイプのスフレチーズケーキ。 温かい日本茶とほっこり召し上がって下さいね♪ | ||
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材料（１８cm丸型）さつまいも・・・２００ｇ(皮付き）クリームチーズ・・・２００ｇ バター・・・２０ｇ |
コーンスターチ・・・大さじ２ プレーンヨーグルト・・・６０ｇ 牛乳・・・大さじ３ ラム酒・・・大さじ１ 卵黄・・・３個 黒砂糖・・・３０ｇ ＜メレンゲ＞ 卵白・・・３個 砂糖・・・４０ｇ |
下準備
作り方 | |
| １ |  
サツマイモはキレイに洗って、皮付のまま、アルミホイルに包み、２００度のオーブンで１時間加熱します。 竹串を刺し、すっと通るくらいに柔らかくなればＯＫ。 裏ごしします。 |
| ２ |  
ボールにクリームチーズとバターを入れ、泡だて器（ハンドミキサー）でなめらかになるまでよく混ぜます。黒砂糖（３０ｇ）を加えてさらによく混ぜ合わせ、卵黄も加え、よく混ぜ合わせます。
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| ３ |   
２に１のさつまいも⇒コーンスターチ⇒ヨーグルト⇒ラム酒⇒牛乳の順に加え、その都度しっかりと混ぜます。 |
| ４ |  
＜メレンゲ＞を作ります。 冷やしておいた卵白を泡だて器（ハンドミキサー）で混ぜます。少し大き目の白い泡が出てきたら（写真左）砂糖４０gの半分の量を入れ、混ぜます。もう少し、泡が小さくなってきたら（写真右）残りの砂糖を入れさらに混ぜます。 |
泡だて器ですくうと、角がへにょりと折れる７分立ての少しゆるめのメレンゲにします。 | |
| ５ |  
３のボールにメレンゲの３分の１の量を加え入れ、泡だて器でくるくる混ぜ、生地に馴染ませます。
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| ６ | 
次に、残りのメレンゲの半分を加え入れ、泡だて器で、ボールの底からメレンゲをすくい上げては泡だて器の針金の間から軽く振り落とす要領で混ぜ合わせます。 |
| ７ |  
残りのメレンゲを入れ、ヘラに持ち替え、生地をボールの底からすくっては、手前に手首を返しながら、手早く、泡をつぶさないような気持ちで混ぜ合わせる。この時メレンゲの塊がある様では、混ぜ足らないので注意して下さいね。 |
| ８ |  
型に生地を流し入れ、天板に熱湯を注ぎ、１５０度のオーブンで６０分焼き、表面に薄く焼き色がついたら焼き上がり。 オーブンの種類により、癖が違いますので、時々焦げたりしないか様子を見て下さいね。 |
| ９ | 
焼きあがったら、型に入れたまま冷まし、あら熱が取れたら型から出し、クッキングシートもはがします。 冷蔵庫で２時間程度冷やした方がカットしやすくなります。 |
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さつまいもスフレチーズケーキ