アップルスコーン

リンゴ半分は洗って芯を切り取り、半分にカットしてさらに４等分します。７ミリの厚さにスライスします。

１のリンゴ・レモン汁・ 砂糖（１０ｇ）を鍋に入れ、中火で煮ます。リンゴがしんなりしたら（ここでは約１４分でした。）火を止め冷ましておきます。

バターは１ｃｍ角位の大きさに切って冷蔵庫に冷やしておきます。
卵と牛乳（大さじ３）を容器に入れ、混ぜ合わせておきます。

薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダーは合わせてボールにふるい入れます。砂糖も加え、ゴムベラなどで軽くひと混ぜします。 冷蔵庫で冷やしておいたバターを入れ、粉がそぼろ状になるまで指先でこすり合わせます。

ラムレーズン・３の卵液・２のリンゴを４のボールに加え入れます。ゴムベラで生地をボールの底からすくって手首を返すように混ぜ、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。
まとまりにくい場合、牛乳（大さじ１）ずつ加えて、様子を見ながらまとめて下さい。

オーブンを２００度に予熱しておきます。天板は取り出し、
クッキングシートを敷いておきます。
打ち粉の強力粉をふるったラップの上に５の生地をのせて、（ベタツク場合は、生地の上にも、手にもたっぷりと打ち粉をして下さい）ラップをかぶせて、めん棒で、２ｃｍの厚さに伸ばします。

６の上のラップをとって、打ち粉をまぶし、８ｃｍの抜き型（菊型、丸型どちらでも良い）で抜きます。抜き型がなければ、コップなどで代用して下さいね！
抜けなくて余った生地は、再びまとめて、同じ様に厚さ２ｃｍに伸ばして抜きます。

７の生地をシートを敷いた天板に乗せて、艶出しの牛乳を刷毛で塗り、２００度のオーブンで、１５〜２０分焼き、きれいな焼き色がついたら出来上がりです♪