ドライフルーツココナッツスコーン

バターは１ｃｍ角位の大きさに切って冷蔵庫に冷やしておきます。
卵（１個）と牛乳、合わせて１００ｇになる様に牛乳を加え、混ぜ合わせておきます。ここでは卵６０ｇでしたので、４０ｇの牛乳を加えました。
ラム酒漬けドライフルーツは、包丁でレーズン大の大きさにカットしておきます。

薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてボールにふるい入れます。三温糖・ココナッツパウダーも加え、ゴムベラなどで軽くひと混ぜします。 冷蔵庫で冷やしておいたバターを入れ、粉がそぼろ状になるまで指先でこすり合わせます。

１の卵液と、ラム酒漬けフルーツを２のボールに加え入れます。ゴムベラで生地をボールの底からすくって手首を返すように混ぜ、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。
まとまりにくい場合、牛乳（大さじ１）ずつ加えて、様子を見ながらまとめて下さい。

オーブンを１８０度に予熱しておきます。
天板は取り出し、クッキングシートを敷いておきます。
打ち粉の強力粉をふるったラップの上に３の生地をのせて、（ベタツク場合は、生地の上にも手にもたっぷりと打ち粉をして下さい）めん棒で２ｃｍの厚さに伸ばします。

４の上のラップをとって、打ち粉をまぶし、６ｃｍの抜き型（菊型、丸型どちらでも良い）で抜きます。
抜けなくて余った生地は、再びまとめて、同様に厚さ２ｃｍに伸ばして抜きます。
ここではハート型でも抜きましたが、６ｃｍ抜き型で約９個出来ると思います。

５の生地をシートを敷いた天板に乗せて、艶出しの牛乳を刷毛で塗り、１８０度のオーブンで１５分〜２０分焼き、きれいな焼き色がついたら出来上がりです♪