ハッピースマイルキッチン

レシピネームかぼちゃのスコーン

かぼちゃの裏ごしはちょこっと面倒なので、気にならなければ、マッシュするだけでも出来ます。
カボチャの種類によって、水分量が違ってきますので、生地がベタつく場合、打ち粉を手にもたっぷりつけて作ってみて下さいね。
かぼちゃのスコーン かぼちゃのスコーン

材料
抜き型(5.2cm)約9個分

かぼちゃ・・・(正味)150g
・薄力粉・・・240g
・ベーキングパウダー・・・大さじ1
有塩バター・・・40g
砂糖・・・20g
豆乳・・・100g〜130g
シナモンパウダー・・・少々
ラムレーズン・・・40g
打ち粉の強力粉・・・適量
艶出しの豆乳・・・適量

下準備

  • オーブンは190度に温めておく。天板は取り出し、クッキングシートを敷いておく。
  • ラムレーズンは粗く刻んでおく。

作り方

かぼちゃ裏ごしかぼちゃ裏ごしかぼちゃカット
かぼちゃは皮をむき、種を取り、約1.5cmのくし切りにして、耐熱容器に入れラップを被せ、レンジで7〜8分(目安です)加熱し、竹串を刺すと、すっと通るくらいに柔らかくなったら裏ごしします
カボチャと豆乳バターを1cm角に切る
バターは1cm角の大きさに切って冷蔵庫に入れておく。
の裏ごしカボチャを容器に入れ、豆乳(100g)を少しづつ入れながら、スプーンで混ぜ合わせます。
そぼろ状にする粉類をふるって混ぜる
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてボールにふるい入れ、砂糖・シナモンパウダーを加え、ゴムベラで混ぜあわせます。
冷蔵庫で冷やしておいたバターを入れ、粉がそぼろ状になるまで、指先でこすり合わせます。
カボチャを混ぜ合せる
のかぼちゃ豆乳液をのボールに加え入れます。
ゴムベラで生地をボールの底から、すくって手首を返すように混ぜていきます(練らない様に気を付けてね)。
ひとまとまめにする混ぜ合わせる
8割程度混ざったら、ラムレーズンを加え、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。
まとまりにくい場合、豆乳(大さじ1)ずつ入れて、様子をみて下さい。
めんぼうで伸ばす
ラップの上にの生地をのせて、さらにその上に、ラップをかぶせ(ベタツク場合は、生地に打ち粉をして下さい)、めん棒で2cm厚さに伸ばします。
型抜き
の上のラップをとって(ベタつく場合は打ち粉をまぶし)、抜き型で抜きます。
抜けなくて余った生地は、再びまとめて、同様に2cm厚さに伸ばして抜きます。団子状にまるめてもコロンと可愛く出来ます♪
焼き上がり天板に乗せる
の生地をシートを敷いた天板に乗せて、艶出しの豆乳を刷毛で塗り、190度のオーブンで15分〜20分焼き、きれいな焼き色がついたら出来上がり♪
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