レモンスコーン

レモンの皮の黄色い部分を摩り下ろしておきます。
果汁を絞っておきます。
果汁（大さじ２）・摩り下ろした皮・牛乳（大さじ３）・蜂蜜・卵黄は容器に入れ、お箸などで混ぜ合わせておきます。残った果汁は使いません。

バターは１ｃｍ角位の大きさに切って冷蔵庫に冷やしておきます。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてボールにふるい入れます。

２のボールに、砂糖を加えて軽くスプーンなどで混ぜあわせます。冷蔵庫で冷やしておいたバターを入れ、粉がそぼろ状になるまで指先でこすり合わせます。

１の卵レモン液を３のボールに加え入れます。

ゴムベラで４の生地をボールの底から、すくって手首を返すように混ぜ、（練らない様に気を付けてね）粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。
まとまりにくい場合、牛乳（大さじ１）ずつ加えて、様子を見ながらまとめて下さい。

オーブンを１８０度に予熱しておきます。
天板は取り出し、クッキングシートを敷いておきます。
打ち粉の強力粉をふるったラップの上に５の生地をのせて、（ベタツク場合は、生地の上にも手にもたっぷりと打ち粉をして下さい）めん棒で２ｃｍの厚さに伸ばします。

６の上のラップをとって、打ち粉をまぶし、８ｃｍの抜き型（菊型、丸型どちらでも良い）で抜きます。抜き型がなければ、コップなどで代用して下さいね！
抜けなくて余った生地は、再びまとめて、同様に厚さ２ｃｍに伸ばして抜きます。

７の生地をシートを敷いた天板に乗せて、艶出しの牛乳を刷毛で塗り、１８０度のオーブンで１５分〜２０分焼き、きれいな焼き色がついたら出来上がりです♪
蜂蜜を使っているので、焦げやすいのでよくオーブンの中を覗いて下さいね。