キャロットレーズンスコーン
摩り下ろしたニンジンの自然な甘さのスコーンです。レーズンとニンジンもよく合います☆
材料
抜き型(6cm)約6個分
にんじん・・・(正味)100g
・薄力粉・・・250g
・ベーキングパウダー・・・大さじ1
卵黄・・・1個
有塩バター・・・40g
砂糖・・・大さじ1
ヨーグルト・・・70g
ラムレーズン
・・・40g
打ち粉の強力粉・・・適量
艶出しの牛乳
下準備
オーブンは190度に温めておく。天板は取り出し、クッキングシートを敷いておく。
バターは1cm角位の大きさに切って冷蔵庫に冷やしておきます。
作り方
1
にんじんは、皮を剥いて、摩り下ろします。
摩り下ろしたニンジンと、ヨーグルト・卵黄を容器に入れ、スプーンなどで混ぜ合わせておきます。
2
薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてボールにふるい入れます。砂糖も加え、ヘラで混ぜ合わせます。 冷蔵庫に入れていたバターを入れ、粉がそぼろ状になるまで指先でこすり合わせます。
4
1
の人参ヨーグルト液を
3
のボールに加え入れます。
ゴムベラで生地をボールの底から、すくって手首を返すように混ぜていきます(練らない様に気を付けてね)。
5
8割程度混ざったら、ラムレーズンを加え、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。
※
まとまりにくい場合、ヨーグルト(分量外)を(大さじ1)ずつ入れて、様子をみて下さい。
6
ラップの上に
5
の生地をのせて、さらにその上に、ラップをかぶせ(
ベタツク場合は、生地に打ち粉をして下さい
)、めん棒で2cm厚さに伸ばします。
7
6
の上のラップをとって(ベタつく場合は打ち粉をまぶし)、抜き型で抜きます。
抜き型がなければ、コップなどで代用OK(膨らみは少し悪くなります)。
抜けなくて余った生地は、再びまとめて、同様に2cm厚さに伸ばして抜きます。
8
7
の生地をシートを敷いた天板に乗せて、艶出しの牛乳を刷毛(写真は刷毛がなかったので、スプーンで代用しています。)で塗り、190度のオーブンで、15分〜20分焼き、きれいな焼き色がついたら出来上がりです♪
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