ニンジン豆腐スコーン

ニンジンは、皮をむき、摩り下ろしておきます。
バターは１ｃｍ角位の大きさに切って冷蔵庫に冷やしておきます。

薄力粉・玄米粉・ベーキングパウダーは合わせてボールにふるい入れます。きび砂糖も加え、ゴムベラなどで軽くひと混ぜします。 冷蔵庫で冷やしておいたバターを入れ、粉がそぼろ状になるまで指先でこすり合わせます。

１のニンジンと豆腐を、ボールに加え入れます。ゴムベラで豆腐を潰すように生地を混ぜ、８割程度混ざったら、レーズンを加え入れ、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。

オーブンを１８０度に予熱しておきます。
天板は取り出し、クッキングシートを敷いておきます。
打ち粉の強力粉をふるったラップの上に３の生地をのせ、さらにその上に、ラップをかぶせ、めん棒で２ｃｍの厚さに伸ばします。

４の上のラップをとって、打ち粉をまぶし、６ｃｍの抜き型で抜きます。
抜き型がなければ、コップなどで代用して下さいね！（ただし膨らみは悪くなります）
抜けなくて余った生地は、再びまとめて、同様に厚さ２ｃｍに伸ばして抜きます。

５の生地をシートを敷いた天板に乗せて、艶出しの牛乳を刷毛で塗り、１８０度のオーブンで１５分〜２０分焼き、きれいな焼き色がついたら出来上がりです♪