ハッピースマイルキッチン

レシピネームトマトスコーン

オレンジ色のキュートなスコーン。クルミとトマトの相性も抜群です!
トマトスコーン ポテサラスコーン

材料
抜き型(5.2cm)約9個分

・薄力粉・・・250g
・ベーキングパウダー・・・大さじ1
有塩バター・・・40g
砂糖・・・30g
・トマトピューレ・・・100g
・ヨーグルト・・・60g
・くるみ・・・50g
打ち粉の強力粉・・・適量
艶出しの牛乳・・・適量

下準備

  • オーブンは190度に温めておく。天板は取り出し、クッキングシートを敷いておく。
  • バターは1cm角大きさに切って冷蔵庫に入れておく。

作り方

トマトピューレくるみ
クルミは、粗めにカットして、160度のオーブンで10分空焼きしておきます。
ヨーグルトとトマトピューレを容器に入れ、混ぜ合わせておく。
そぼろ状にする粉類をふるう
薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてボールにふるい入れます。砂糖も加え、ヘラで混ぜ合わせます。
冷蔵庫のバターを入れ、粉がそぼろ状になるまで指先でこすり合わせます。
トマト液を混ぜる
のトマトヨーグルトをボールに加え入れます。
ゴムベラ生地をボールの底からすくって手首を返すように混ぜ(練らない様に気を付けてね)ます。
ひとまとまめにするくるみを混ぜる"
8割程度混ざったら、クルミを加え、粉っぽさがなくなりひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。 まとまりにくい場合、ヨーグルトを大さじ1ずつ(分量外)加えて、様子を見ながらまとめて下さい。
めんぼうで伸ばす
ラップの上に生地をのせて、さらにその上に、ラップをかぶせ(ベタツク場合は、生地に打ち粉をして下さい)、めん棒で2cmの厚さに伸ばします。
型抜き
の上のラップをとって(ベタつく場合は打ち粉をまぶし)、抜き型で抜きます。
抜けなくて余った生地は、再びまとめて、同様に厚さ2cmに伸ばして抜きます。団子状にまるめてもコロンと可愛く出来ます♪
焼き上がり天板に乗せる
生地をシートを敷いた天板に乗せて、艶出しの牛乳を刷毛で塗り、180度のオーブンで15分〜20分焼き、きれいな焼き色がついたら出来上がり♪
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