ハッピースマイルキッチン

レシピネーム抹茶タルト生地

抹茶タルト生地

材料18cmのタルト1台分

薄力粉・・・100g
抹茶パウダー・・・5g
バター・・・60g
砂糖・・・40g
卵・・・1/2個(30g)
アーモンドパウダー・・・20g

下準備

  • バターと卵は室温に戻し、卵はときほぐしておく。
  • 薄力粉・抹茶パウダーは合わせてふるっておく。
  • タルトの型にバターを塗って冷蔵庫に入れておく。

作り方

バターバター
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。
よく混ざったら砂糖を加え入れ、しっかりと混ぜ、さらに卵を加え、よく混ぜあわせます。
砂糖をすり混ぜる
にアーモンドパウダーを加え、さらによく混ぜます。
粉類を混ぜる粉類をふるいいれる
ふるっておいた粉類をふるい入れ、
ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。
麺棒で伸ばす
ラップの上に、生地を乗せ、その上にラップを被せて、
めん棒で平らに伸ばします。
冷蔵庫で最低20分以上(出来れば一時間、一晩でも良い)寝かせておきます。
生地を型にあわす生地を型にあわす
台にラップを敷き、その上に寝かせておいた生地を置き、さらにラップをかぶせ、めん棒で型のサイズより少し大きめの円に伸ばします。一番上のラップをはがし、タルト型を裏返して乗せ、下のラップごと生地をひっくり返します。
余分な生地を切り取る生地をきっちりと貼り付ける
ラップをしたまま、生地を手でピッタリと型に貼り付けます。型の上をめん棒で転がし、 余分な生地を切り取り、ラップを外します。生地の薄い部分があれば、余った生地で補充して下さい。
ピケをする5mm高くする
焼くと少し縮むので、タルト型より4ミリ程指で生地を高く伸ばしておきます。
フォークで、たくさん穴をあけます(ピケをする)。
焼く前に、冷蔵庫で最低20分以上冷やした方が、焼き縮みは防げます。
ミニタルト
余った生地は味見用のミニタルトなどにすると良いですよ☆
ミニタルト
タルト生地を焼く時、10分程すると膨らんでことがあります。 そんな時は、オーブンを開け、膨らんでいる部分にフォークを一刺しして空気が抜けたのを 確認出来たら、そのまま焼き続けて下さいね。
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