タルト生地

ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に
なるまで混ぜます。
砂糖も加え入れ、しっかりとすり混ぜます。

１に溶き卵を加え混ぜます。

２がよく混ざったら、ふるっておいた薄力粉とアーモンドパウダーを入れ、ヘラに持ち替え、ボールに生地を押し付けるように良く混ぜ合わせます。
ひとまとまりになったら、ラップの上に、生地を乗せ、その上にラップを被せて、めん棒で平らに伸ばしてから、冷蔵庫に最低２０分以上寝かせておきます。

冷蔵庫に寝かせておいた生地を、めん棒で型の大きさより少し大きめの円に、伸ばします。
一番上のラップをはがし、冷蔵庫で冷やしておいた型を裏返して乗せ、下のラップごと生地をひっくり返します。

生地をひっくり返したら、ラップをしたまま、指でしっかりと生地を型に貼り付け、最後に型の上をめん棒で転がし、余分な生地を切り取ります。

最後にフォークでピケ（穴を開けます）をします。
焼くと少し縮むので、タルト型より４ミリ程指で生地を高く伸ばしておきます。
焼く前に、冷蔵庫で最低２０分以上冷やしておいた方が、さらに焼き縮みは防げます。

タルト生地を焼く時、１０分程すると膨らんでことがよくあります。そんな時は、オーブンを開け、膨らんでいる部分にフォークを一刺しして空気が抜けたのを確認出来たら、そのまま焼き続けて下さいね。

タルト生地は冷凍して置けるので、私は、２台分作って、残りの１台分は冷凍保存しています。
使う時は作る１日前に冷蔵庫に移しておきます。