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材料１８ｃｍのタルト１台分・薄力粉・・・９５ｇ・コーンスターチ・・・１０ｇ 無塩バター・・・６０ｇ 砂糖・・・４０ｇ 卵・・・１／２個（約３０g） ・アーモンドパウダー・・・２０ｇ | |
下準備
作り方 | |
| １ |  
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。 よく混ざったら砂糖を加え入れ、しっかりと混ぜ、さらに卵を加え、よく混ぜあわせます。 |
| ２ | 
１にアーモンドパウダーを加え、さらによく混ぜます。 |
| ３ |  
合わせてふるっておいた粉類をふるい入れ、 ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。 |
| ４ | 
ラップの上に、生地を乗せ、その上にラップを被せて、 めん棒で平らに伸ばします。 冷蔵庫で最低２０分以上（出来れば一時間、一晩でも良い）寝かせておきます。 |
| ５ |  
冷蔵庫に寝かせておいた生地を、めん棒で型の大きさより少し大きめの円に伸ばします。 一番上のラップをはがし、冷蔵庫で冷やしておいた型を裏返して乗せ、下のラップごと生地をひっくり返します。 |
| ６ |  
生地をひっくり返したら、ラップの上から指でぴったりと生地を型に貼り付けます。 型の上をめん棒で転がし、余分な生地を切り取ります。 生地の薄い部分があれば、余った生地で補充します。 |
| ７ |  
焼くと少し縮むので、タルト型より４ミリ程指で生地を高く伸ばしておきます。 フォークで、たくさん穴をあけます(ピケをする）。 焼く前に、冷蔵庫で最低２０分以上冷やした方が、焼き縮みは防げます。 |
| ☆ |
タルト生地を焼く時、１０分程すると膨らんでことがあります。 そんな時は、オーブンを開け、膨らんでいる部分にフォークを一刺しして空気が抜けたのを 確認出来たら、そのまま焼き続けて下さいね。 |
| ☆ |
タルト生地は冷凍して置けるので、私は、２台分作って、残りの１台分は冷凍保存しています。 使う時は作る１日前に冷蔵庫に移しておきます。 |
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タルト生地