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| パンとケーキの間の様な感じで、甘さはとても控えめな爽やかなトマトジャム入りブレッドです。 胡桃の食感もお楽しみ下さいね♪ 甘みが足りないと思ったら、メイプルシロップやバターなどを添えて召し上がって下さいね☆ | ||
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材料
・薄力粉・・・７５ｇ |
＜トマトジャム＞ トマト・・・中２個（２００ｇ） 砂糖・・・大さじ２ レモン汁・・・大さじ１／２ |
下準備
作り方 | |
| １ |   
トマトを湯剥きします。 トマトのヘタを包丁で切り取り、フォークを刺して、熱湯に漬け、皮の部分がめくれたら、冷水に漬け、手で皮を剥きます。 |
| ２ | 
トマトを横半分にカットし、フォークなどで種を取り除きます（写真右のトマト）。 １ｃｍ角の大きさにカットします。 |
| ３ |  
カットしたトマトを鍋に入れ、砂糖も加え、中火で煮詰めます。焦げない様に耐熱性のヘラで混ぜて下さい。 ヘラで寄せ集められるくらいに水分が飛んだらレモン汁を加え、１分煮詰めて火から下ろし冷ましておきます。 |
| ４ |   
ボールに卵・キビ砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせたら、オリーブオイル→トマトジャム→ヨーグルトの順に、しっかりと混ぜ合わせます。 |
| ５ |   
あわせてふるっておいた粉類をふるい入れ、ゴムベラで練らない様に気をつけながら混ぜ合わせます。８割程度混ざったら、胡桃を加え、粉っぽさが完全になくなるまで混ぜ合わせます。
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| ６ | 
型に生地を入れ、型をトントンと軽く落として生地をならし、 １７０度のオーブンで４０分焼く。 |
| ７ | 
焼き上がったら竹串をさしてみて、何もついてこなければＯＫです。 生地がついてきたら５分ずつ焼いてテストしてみてください。 出来上がったら、２０ｃｍの高さから型ごとトンと落とし、 型から外して網の上で冷まします。 |
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トマトブレッド