トマトジャム

トマトを湯剥きします。
トマトのヘタを包丁で切り取り、フォークを刺して、熱湯に漬け、皮の部分がめくれたら、冷水に漬け、手で皮を剥きます。

湯剥きしたトマトを、横半分に切り、スプーンで種を取り出します。包丁で、２ｃｍ角の大きさに切ります。

大きめの鍋（ホウロウかステンレス）に、トマトを入れ、中火で水分がなくなるまで（時々焦げない様に混ぜながら）煮詰めます。煮詰めている間、私は種が気になったので、コツコツとスプーンで、すくいました。 面倒なら、しなくても良いですよ！

水分が少なくなってきたら、（なべ底をさっとかくと、一瞬なべ底が見えるくらい）砂糖加え入れ、さらに煮詰めます。砂糖が入るとジャムがゆるくなります。水分が少なくなるまで煮続けます。

さらに水分が無くなったら、レモン汁を加え、ひと煮立ちして出来上がりです♪

保存する場合は、きれいに洗ったビンとフタを、鍋にたっぷり水を入れて沸騰させた中に１分以上煮沸し、きれいなキッチンペーパーの上で自然乾燥させたものを使ってください。
ジャムが熱いうちにビンに入れ、すぐにふたをし、荒熱が取れるまで逆さまにして置いておくといいです。