ハッピースマイルキッチン

レシピチェリーケーキ

クリームチーズ入り生地にアメリカンチェリーを閉じ込めて焼き上げました。
可愛いピンク色のチェリーが目を楽しませてくれます♪ チェリーが手に入らなければ、ラムレーズンなどでも代用できますよ!
写真上は、パウンド型、下はクグロフ型で焼いたものです。
チェリーケーキ チェリーケーキ

18*9*7cmのパウンド型
又は 14mクグロフ型

薄力粉・・・120g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
アーモンドパウダー・・・20g
無塩バター・・・50g
クリームチーズ・・・70g
砂糖・・・70g
卵・・・2個
メイプルシロップ・・・大さじ1(18g)
アメリカンチェリー・・・100g
レモン汁・・・大さじ1
白ワイン・・・大さじ1

下準備

  • バター・クリームチーズは室温において、柔らかくしておく。
  • パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
  • クグロフ型の場合、バターを塗って強力粉(分量外)をふって冷蔵庫に入れておく。
  • 卵は室温に戻し、溶き混ぜておく。
  • 薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  • オーブンは170度に温めておく。

作り方

チェリーをカット
アメリカンチェリーは洗って軸を取り、種の回りをナイフでクルッと一周させ、半分にカットしてから種を取り、キッチンペーパーなどで水気を取っておく。
砂糖をすり混ぜる
ボールに室温において柔らかくしておいたバターとクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜます。 砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておいて下さいね!
メイプルシロップを加えるアーモンドパウダー溶き卵
溶き卵を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせます。
さらにアーモンドパウダー→メイプルシロップの順に加え入れ、その都度よく混ぜ合わせます。
写真粉類をふるい入れる写真粉類をふるい入れる
合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。白ワインとレモン汁を加え入れる。
写真練らずに混ぜる
ゴムベラでさっくりと練らないように混ぜます(底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返す)。8割くらい混ざったら、チェリーを加え、粉っぽさがなくなるまで、先程同様に優しく混ぜ合わせます。
写真生地を型に入れる
用意しておいた型に生地を入れ、型をトントンと軽く落として生地をならします。
170度のオーブンで40分〜45分焼く。
写真ケーキクーラーの上で冷ます。
オーブンが止まったら竹串をさしてみて、どろっとした生地がついてこなければOKです。
生地がついてきたら 5分ずつ焼いてテストしてみて下さい。
網の上で冷まし、あら熱が取れたらラップなどに包みます。
翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。
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