ココアスポンジ(共立て) |
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作り方の手順は、スポンジ(共立て法)と同じです。生地を湯せんしながら、もったりとするまでよくあわだてるのがコツです。 | ||
材料(18cm丸型)卵・・・3コ卵黄・・・1個 薄力粉・・・60g ココアパウダー・・・30g 砂糖・・・90g |
オリーブオイル・・・20g (↑サラダ油でも可) バター・・・20g <型に塗る分> バター・・・少々 強力粉・・・少々 |
下準備
作り方 | |
1 |
きれいなボールに卵と卵黄を入れ、溶きほぐし、砂糖を加えます。 70度の湯をはった鍋にボールの底をあて、湯せんしながらハンドミキサーで混ぜます。 人肌程度の温かさになったら湯せんから外します。 |
2 |
ハンドミキサーの高速で5分→中速3分→低速3分混ぜます(目安です)。
この時、ハンドミキサーは円を描くように、ボールはミキサーと反対方向に回しながら混ぜると良い。生地に楊枝を立て、倒れなかったらOK。 倒れた場合は、倒れなくなるまでもう少し頑張って混ぜて下さいね。 |
3 |
2のボールに、メイプルシロップを加え、ハンドミキサーの低速で1分混ぜます。 ※バターとオイルを耐熱容器に入れ、ラップをし、レンジで温め溶かしておく。 |
4 | あわせてふるっておいた粉類をふるい入れ、泡だて器で底からすくい上げ、針金の間から粉を落としながら混ぜます(写真右)。 泡立てた生地をつぶさない気持ちで、粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜて下さい。 |
5 |
ゴムベラに持ちかえ、温め溶かしておいたバターとオイルを、ヘラに伝わせながら入れます。 ヘラを底に入れ、奥の方から手前にすくい上げるようにしながら、全体にやさしく手早く混ぜます。 |
6 | 型に5の生地を
型に生地を入れ、型をくるっと一回転させます。 180度のオーブンで25分〜30分焼く。 焼き上がったら竹串を刺し、生地がついてこなければOK。 生地がついてきたら5分ずつ様子を見ながら焼いて下さい。 |
7 |
焼き縮みをふせぐ為に、20cmの高さから1度落とします。 ケーキクーラーの上で逆さに置き、型から外し、側面の紙をはがしたら、すぐにひっくり返して冷まします(底紙がついた方が下です。逆だと、網に生地がくっついてしまうので)。 こちらの手順7を参照して下さいね⇒☆ |
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