抹茶ケーキ |
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餡生クリーム入りの抹茶ケーキ♪ サンタさんを乗せると、和風クリスマスケーキに☆ | ||
材料(18cm丸型)抹茶スポンジ1台材料と作り方はスポンジ(共立て)参照 イチゴ・・・7〜10個 <シロップ> ・砂糖・・・30g ・水・・・60ml ・抹茶リキュール(なければラム酒)・・・大さじ1 |
<スポンジにはさむクリーム> ・生クリーム・・・100ml ・砂糖・・・大さじ1(9g) ・こしあん・・・30g <デコレーション用抹茶クリーム> ・生クリーム・・・200ml ・砂糖・・・15g ・抹茶パウダー・・・大さじ1 ・抹茶リキュール・・・大さじ1 |
下準備
作り方 | |
1 |
抹茶スポンジを焼きます。手順はスポンジ(共立て)と同じで、書いているように、薄力粉(10g)を抹茶パウダーに置き換えて作ります。 スポンジを3枚にスライスしておきます。 余ったスポンジの切れ端、切りくずは、デコレーションに使うので捨てずに置いておきます。 |
2 |
ボールごと冷やしておいた生クリーム(100ml)に砂糖を入れ、泡だて器ですくうと柔らかい角が立つようになるまで泡立てたら、こしあんを加え、混ぜあわせます。 |
3 |
次にデコレーション用抹茶クリームを作ります。 冷やしておいた別の生クリーム(200ml)に砂糖・抹茶パウダー・抹茶リキュールを入れ、ハンドミキサーで8分立てにします。 |
4 | スポンジを1枚置き、刷毛でシロップを塗り、こしあんの入ったクリームの半分の量を塗ります。その上に2枚目のスポンジにシロップを塗り、塗った面を下に乗せ、 表面にもシロップと残りのクリームを塗ります。 |
5 | その上に2枚目のスポンジを乗せ、 同じ様にシロップと残りのクリームを塗ります。 |
6 |
3枚目のスポンジにもシロップを塗り、塗った面を下にして乗せ、表面にもシロップを塗ります。 3の抹茶クリームをケーキの表面に(側面も)、塗ります。 |
7 |
お好きなデコレーションをして下さいね♪ 写真は星型口金をつけた絞り袋で、ケーキのふちを一周しながら、抹茶クリームを絞り、その内側にイチゴを並べて、その中に、 余ったスポンジや、切りくずを、こし器で漉し、粉々にしたものをふりかけています。 |
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