ハッピースマイルキッチン

レシピネームマロンケーキ
栗をたっぷり楽しめるケーキ☆
ひいらぎの飾りをつけてクリスマスケーキに♪
マロンケーキ マロンケーキ

材料（１８cm丸型）

スポンジ・・・１台
材料と作り方はスポンジ（共立て）参照
マロンクリーム・・・２００ｇ
生クリーム・・・３００ｍｌ
砂糖・・・２５ｇ
栗の渋皮煮（なければ栗の甘露煮）・・・１４個
＜シロップ＞
・砂糖・・・３０ｇ
・水・・・６０ｍｌ
・洋酒・・・大さじ１

下準備

  • スポンジを３枚にスライスしておく。
  • シロップの材料の砂糖と水を鍋に入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろし、洋酒を加えておく。
  • ボールに生クリームを入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

１ 刻んだ栗
渋皮煮４個は、７ｍｍ角の大きさにカットしておきます。
残りの１０個は、後で飾りに使います。
２ 生クリーム
ボールに入れて冷やしておいた生クリームに、砂糖を加え、写真の様に泡だて器ですくうと柔らかめのツノが出るくらいの、８分立てに泡立てます。
３ マロンクリームと生クリームを混ぜるマロンクリーム
マロンクリームをボールに入れて、泡立てた生クリームの半分の量を加え、混ぜ合わせます。残った半分の生クリームは後で使うので、冷蔵庫で冷やしておく。
４ マロンクリームを塗る
３枚にスライスしておいたスポンジ１枚の表面に、下準備しておいたシロップを刷毛で塗ります。
その上に３のクリームを１００ｇ塗ります
５ シロップを塗る渋皮煮を散らし乗せる
４の上に１で７ｍｍ角にカットした渋皮煮の半分の量を散らし乗せます。
２枚目のスポンジにシロップを塗り、塗った面を下にして乗せます。その上にもシロップを塗ります。
６ シロップを塗る
５の上にもクリーム（１００ｇ）を塗り、渋皮煮を散らし乗せ、３枚目のスポンジにシロップを塗り、塗った面を下にして乗せます。
一番上にも、シロップを塗ります。
７ マロンクリームを絞る生クリームを塗る
冷蔵庫に入れておいた生クリームをパレットナイフで表面に塗り、渋皮煮を中央に乗せ、残ったマロンクリームを口金をつけた絞り袋に入れ、お好きなようにデコレーションして下さい。
ここでは、モンブラン口金で、グルグルと絞ってみました。
８ カットマロンケーキ出来上がり
出来上がりです♪
生クリームを混ぜ過ぎてボソボソになった場合、牛乳を少し加えるとまた柔らかくなりますよ。
ＨＯＭＥ


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Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ ２００５ Ｈａｐｐｙ Ｓｍｉｌｅ Ｋｉｔｃｈｅｎ