ハッピースマイルキッチン

レシピネームりんごタルト

アーモンドクリームの上に、リンゴをどっしり乗せています♪
アップルタルト リンゴタルト

材料18cmのタルト1台分

<タルトの生地>
タルト台(18cm)1台
材料と作り方はタルト生地参照
・リンゴ・・・大2個(530g)
・砂糖・・・40g
・レモン汁・・・大さじ1
<アーモンドクリーム>
・砂糖・・・40g
・バター・・・40g
・卵・・・1個
・アーモンドパウダー・・・40g
・薄力粉・・・小さじ2
・ラム酒・・・小さじ1
<艶出し>
・アプリコットジャム・・・60g
・ラム酒・・・大さじ1

下準備

  • <タルトの生地><アーモンドクリーム>のバターは室温において、柔らかくしておく。
  • オーブンは180度に温めておく。
  • 卵は室温に戻し、溶きほぐしておく。
  • タルトの型にバター(分量外)を塗って冷蔵庫に入れておく。

作り方

タルト生地
<タルトの生地>を作ります。タルト生地参照
180度のオーブンで、20分空焼きして冷ましておきます。
16等分のくし切りリンゴ
リンゴ(2個)は洗って、皮を剥き、それぞれ16等分のくし切りにします。
リンゴを煮るリンゴを煮る
フライパンにリンゴ・砂糖(40g)・レモン汁を入れ、中火でしんなりするまで煮詰めます(ここでは12分くらい)。 途中で何度か、 熱が均等に当たる様に、リンゴが潰れないように気をつけながらヘラなどで裏と表を返して下さい。
オーブンを170度に温めておきます。
卵バターと砂糖をすり混ぜる
ボールに、バターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加え、よくすり混ぜ、卵を4〜5回に分けて混ぜ合わせます。
ラム酒を加えるアーモンドパウダーを加える
にアーモンドパウダー→薄力粉→ラム酒の順に加え、その都度よく混ぜ合わせます。
リンゴを並べる生地を入れる型に生地を流し入れる
のタルトに、ゴムベラを使って生地を7分目くらいまで入れ、表面をヘラで、ならします。
のリンゴを周りから順に放射状に並べていきます。
オーブンで焼く
真ん中にもリンゴを乗せ、170度のオーブンで40分〜45分焼きます。
オーブンによって、焼き加減が違ってきますので、焦げそうになったりしたら、レシピの時間より早めにアルミホイルをかぶせたり、温度を下げたり、調節しながら焼いて下さいね!
写真出来上がり出来上がり
焼き上がったら、ケーキクーラーなどに乗せ、 完全に冷めたら型から外して完成です!
お好みで、アプリコットジャムで艶出しをして下さいね♪
艶出しの作り方
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